Tous les secrets du chocolat blanc

Connaissez-vous les secrets du chocolat blanc ?

Chocolat blanc, chocolat au lait ou plutôt chocolat noir ? Parfois, tout ce dont nous avons besoin c’est de croquer dans un carré de chocolat ! Le chocolat nous accompagne à tout moment : après une longue journée de travail, pour répondre aux petites fringales et aux coup de blues, ou encore pour simple gourmandise… tous les prétextes sont bons.

 Aujourd’hui nous allons nous intéresser au chocolat blanc, nombreuses sont les personnes qui le préfère au chocolat noir. Connaissez-vous tout sur le chocolat blanc ? Si ce n’est pas le cas, notre article vous aidera à découvrir tous les secrets de ce dernier.

Composition du chocolat blanc

Selon les continents, les normes de fabrication ne sont pas les mêmes. Mais, pour ne pas vous étaler chaque composition par pays nous allons vous dire les trois aliments principaux qui le compose : beurre de cacao, sucre et poudre de lait.

Valeurs nutritives

Si nous comparons 100g de chocolat blanc et de chocolat noir, chacun totalise 545 Kcal en moyenne. Mais alors quelle est la grande différence entre ces deux chocolats ? Le chocolat noir se composent de 40 à plus de 90% de cacao, alors que le chocolat blanc lui ne se compose que de beure de cacao. Il faut savoir que le chocolat blanc à été inventé pour éviter le gaspillage du beurre de cacao pendant la fabrication du chocolat noir. Le chocolat blanc est donc très gras et son apport en fibre est nul.  

Comment l’utiliser en cuisine ?

Le chocolat blanc est idéal pour les dessert puisqu’il est un véritable capteur de saveur. Vous pouvez l’utiliser dans presque tous les desserts : cheesecake, mousse au chocolat, charlotte. Vous pouvez aussi jouer sur les mélange de chocolats dans votre dessert, comme par exemple réaliser une mousse trois chocolat.

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